吃100根香蕉(吃600个香蕉)

【辟谣】

面部识别技术无法准确识别双胞胎。出售旧手机时恢复出厂设置可以保护隐私。吃200根香蕉相当于拍了一次胸部X光检查。月饼的保质期越短，防腐剂含量就越少……近一个月来，各种谣言在网络上传播。

前不久，寒潮袭来，全国多地开启“速冻”模式。网友称之为“一夜入冬”。今天，科技日报记者就将9月的传闻一一盘点，让这些传闻也随之降温。

人脸识别技术无法准确识别双胞胎？真相：目前AI技术识别准确率超过90%

为了迎接国庆假期，不少景区在国庆前夕安装了人脸识别闸机系统进行验票。这也让“人脸识别技术无法准确识别双胞胎”这个话题引起了很多人的好奇，也有很多人认同这个说法。

“其实，利用人脸识别技术准确识别双胞胎，在人工智能领域并不是一个新问题。即使是同卵双胞胎，AI也已经实现了90%以上的识别准确率，尽管这只是在实验室拍摄条件下进行的。在低压下实现，实验样本量也比较小。”河北工业大学电子信息工程系教授、系主任邱波介绍。

目前，常见的人脸识别系统主要包括四个部分：人脸图像采集与检测、人脸图像预处理、人脸图像特征提取以及匹配与识别。在进行人脸识别时，人脸识别系统首先会利用计算机图像处理技术从视频中提取人像特征点，然后利用生物统计学的原理进行分析并建立数学模型，即人脸特征模板；然后将面部特征模板与主体的面部图像进行比较分析，并根据分析结果给出相似度值。最后通过这个值给出主体的人脸识别结果。

“同卵双胞胎的脸部整体外观非常相似，因此AI系统确实很难识别他们。”邱波表示，即使是双胞胎，面部特征仍略有不同，现场进行人脸识别时，仍难以识别。视频信息可用于捕捉不同的表情变化。这种面部识别技术能够区分双胞胎脸部的细微差异，甚至可以建立双胞胎独特的动态面部3D模型。

然而，这需要收集大量相同的双胞胎人脸数据作为人脸识别系统的训练样本来进行专门的训练和识别。如果使用深度学习技术，涉及的神经网络层数和节点数往往非常大，导致每次训练的成本非常高。因此，虽然人脸识别在实验室条件下可以达到较高的区分同卵双胞胎的准确率，但在现实生活中，一般会采用指纹、虹膜、声纹等其他生物特征来辅助识别。

卖旧手机时恢复出厂设置能保护你的隐私吗？真相：完全删除手机存储芯片上的数据是不可能的

最近，苹果新手机上市，一些人已经换新手机了。换了新手机后，很多人都会选择卖掉旧手机，但手机中通常存储着大量的私人数据。大多数人认为数据擦除的问题可以通过恢复出厂设置来解决。

“单纯恢复出厂设置并不能保证个人信息安全。”邱波表示，手机恢复出厂设置只是恢复系统文件，只是删除用户数据，但手机存储芯片上的数据并没有完全删除。可以通过一些软件来“检索”。

之所以会出现这种情况，是因为当我们删除数据时，实际上是在“释放”该数据某部分所在区域的管理空间（相当于注销了数据的“账户”，但数据本身仍然存在）确实存在）。即只是告诉手机：原来的数据可以被新的数据覆盖。但原始数据所在区域是否已被完全覆盖尚不得而知。只有当原来的数据所在的区域被新的数据覆盖时，原来的数据才会被彻底清除。

因此，要保证旧手机（例如安卓手机）的信息安全，除了恢复出厂设置外，还需要多次复制大量不重要的视频文件，以填满手机的存储空间，以便新的手机恢复出厂设置。数据可以覆盖旧的。数据，最后恢复出厂设置会比较安全。

对于苹果手机，虽然通过“擦除所有内容和设置”功能恢复出厂设置，但仍然建议用户在“擦除所有内容和设置”数据后复制大量不重要的视频文件覆盖原系统，然后再次执行“清除所有内容和设置”操作，以确保个人信息的安全。

吃200根香蕉相当于拍胸部X光片？真相：辐射量极小，可以放心天天吃

秋天是水果大量上市的季节。每隔一段时间，就会有传言说我们经常吃的一种水果“非常”不健康。

这次表演的水果是香蕉。传闻“吃200根香蕉相当于拍了一次胸部X光片”。又甜又软的香蕉怎么和辐射有关呢？

对此，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示，香蕉的辐射主要来自矿物质钾。香蕉是高钾水果。每100克香蕉约含钾380毫克至420毫克。天然钾中大约含有0.0117%的放射性钾40。相关研究数据表明，当我们吃一根香蕉时，电离辐射的额外剂量约为0.0778微西弗。

“虽然电离辐射会对人体造成一定的伤害，但香蕉造成的辐射量很小，吃7万多根香蕉的辐射量与胸部CT扫描的辐射量差不多。”王浩说，“抛开‘以量论毒’的说法不科学，人体内多余的钾会随着日常的新陈代谢而排出体外，所以香蕉即使每天吃，也不会损害健康。”

其实钾含量比香蕉高的食物有很多，比如蘑菇、海带、海带、土豆、木耳等，而钾是人体必需的元素之一。人体如果缺乏钾，就会出现心律失常、心跳加快等一系列问题。

月饼保质期越短，防腐剂含量就越少？真相：保质期取决于许多因素

今年9月10日是一年一度的中秋节，庆祝中秋节绝对少不了节日的“官配”——月饼。但有传言称，购买月饼时一定要查看保质期。保质期越短，防腐剂越少，月饼的品质就越好。但事实真的是这样吗？

对此，王浩介绍，食品的保质期就是安全有效期。除了防腐剂之外，月饼的保质期还与原料的新鲜程度、加工工艺、加工条件以及后续的储存条件等多重因素有关。

王浩举了一个例子。例如，如果制作月饼的原料更好，微生物含量更低，那么后续的保质期就会延长。经过烘焙技术热加工的月饼保质期会比冰皮月饼等含水量比较高的月饼更长。

此外，月饼的制作环境也影响其保质期。如果生产条件比较完善，月饼的保质期就会更长；但如果生产条件较差，保质期就会相对较短。“一般来说，大型月饼厂家的生产条件一般都比较好，如果月饼的配方不变，生产水平和工艺不变，保质期应该会比较稳定。”王浩说道。

“为了延长保质期，一方面要抑制细菌；另一方面要防止脂肪氧化。”王浩表示，一些企业会使用源自天然植物的抗氧化剂来抑制月饼油的氧化。一些月饼生产商会通过在包装内充入惰性气体来延长保质期。一般来说，这些做法可以延长月饼的保质期，同时又不影响月饼的品质。

“月饼的保质期一般在60天左右，除去生产、流通、销售的时间，消费者购买后的消费期估计只有半个月左右。不用担心保质期的长短生活中，不如多关注产品本身的品质。”王浩建议，月饼不宜久存，作为时令食品最好尽快食用。（陈曦）