咸阳烹饪职业学校(咸阳职业技术学院餐厅)
陕西教育信息网讯(通讯员:白杨)色泽鲜亮,酥脆爽口,酱汁外漏,块状规整,咸味适中,造型美观。每道菜都美味可口,让人垂涎欲滴……5月18日,咸阳职业学院学生食堂一楼大厅举行美味佳肴大赛。学院党委书记刘丛波、学院院长张存赛前亲临现场,对比赛准备工作进行指导。
下午2:00,席尚军副校长宣布“第六届厨艺大赛正式开始”。接到“指令”后,选手们在各自的比赛控制台前开始忙碌起来,随后锅碗瓢盆的交响曲开始奏响。
本次比赛包括冷菜制作、热菜制作、糕点制作。凉菜品种有胡萝卜丝、葱丝、杏仁菠菜;热菜品种有宫保鸡丁、芹菜炒腊肉(清真芹菜炒鸡)、三色山药等。糕点品种有提花。馒头、炒面。第一、二、三届学生食堂代表队和清真食堂代表队参加。每队6人,共有24人参加比赛。
先举办冷菜活动,同时举办热菜和糕点活动。每个热菜项目时长50分钟,糕点项目时长40分钟。所有的切割、搭配工作均在比赛现场进行,油炸则在厨房指定炉灶上进行。展示台的另一边,各食堂展示的龙凤等南瓜雕刻,宏图大略,功成名就,繁花似锦,繁荣昌盛,气势磅礴,也吸引了师生们的目光。大家停下来观看、拍照,然后继续前行。我很佩服厨师们精湛的雕刻技艺。
一位参赛厨师表示,“参赛菜品的烹饪一定要到位,味道、口感一定要很好,调料、造型、摆盘等都需要接地气,这样才有推广意义。””一名观看现场的学生说:“我们平时来这里食堂的饭菜都是家常菜,我从来没有见过这些菜摆出来。食堂厨师做的南瓜造型栩栩如生,雕刻技艺精湛。”太棒了,我要多拍照片发到朋友圈,让大家夸奖我们厨师的手艺!”让老师和学生满意的菜品不仅要踏实,更要规范。
餐饮部负责人表示:“学院始终坚持安全第一、卫生第一、服务第一、师生满意的指导思想,不断完善品种,提高食品质量,稳定价格。中低档菜品和主食,引进优质菜品。定期开展餐厅卫生检查和考核,开展烹饪技能竞赛,为学院后勤工作提供坚实保障。
经过2个多小时的激烈角逐,大赛评委们根据颜色标准评选出综合奖、最佳创新奖、纪念奖以及冷菜、热菜、糕点一、二、三等奖。香气、味道、质地、外观和感觉。和许多其他奖项。
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